La mayoría de los cuchillos que se venden en el comercio son de acero. Sin embargo, en los últimos años han aparecido cuchillos de cerámica. Son muy buenos cuchillos, pero hay que manejarlos con cuidado (ver explicaciones más adelante). Finalmente, también hay cuchillos de titanio pero su uso es marginal porque su precio es bastante alto. ¡Tienes razón al añadir “principal” porque hay docenas y docenas de modelos diferentes de cuchillos! De hecho, los cuchillos toman diferentes formas según las regiones del mundo. Sin embargo, las tradiciones más difundidas son la occidental y la japonesa. Aquí están las tres referencias más utilizadas: El cuchillo de pelar es un cuchillo de 7 a 11 cm con una hoja gruesa, corta y muy afilada. Generalmente se utiliza para realizar todo tipo de trabajos delicados: pelar y descascarar frutas y verduras, quitar los tallos de las fresas, quitar los núcleos de las manzanas, etc. El cuchillo útil es un cuchillo de 10 a 16 cm con una hoja gruesa. Se puede usar para pelar la fruta, cortar las verduras, cortar el queso y cortar los dientes de ajo. Como el cuchillo de chef, es extremadamente versátil, excepto cuando se trata de abordar la carne. El cuchillo del chef es un cuchillo de 14 a 30 cm de largo con una hoja gruesa y larga. Lo más probable es que sea EL cuchillo que tenga en su cocina. Destinado originalmente a cortar y picar, es sobre todo un cuchillo multiuso que puede utilizarse para casi todas sus preparaciones culinarias. Más imponente que un cuchillo universal, sigue siendo uno de los cuchillos más útiles en la cocina. Sus contrapartes japonesas se llaman el cuchillo santoku y el cuchillo gyuto.